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食材の繊維に沿って切るのがポイント。キノコを入れてボリュームもアップ！

豚もも肉(塊) ・250～300g
＜下味＞
　酒・小さじ2
　しょうゆ・小さじ2
　コショウ・少々
片栗粉・大さじ 1
ゴマ油・大さじ1
エノキ(小)・1袋
シイタケ(生)・3～4個
水煮タケノコ・1/4～1/2本
ピーマン・4～5個
赤ピーマン・2個
＜合わせ調味料＞
　酒・大さじ2
　砂糖・大さじ1
　しょうゆ・大さじ2
　オイスターソース・大さじ2
　片栗粉・大さじ1
白ネギ(みじん切り)・1/2本分
ニンニク(みじん切り)・1片分
揚げ油・400mlくらい
サラダ油・大さじ1

豚もも肉は繊維の方向に長さ4～5cmの細切りにする。＜下味＞の酒、しょうゆ、コショウをよくもみ込み、水分がなくなってきたら片栗粉を、次にゴマ油をもみ込んで冷蔵庫に入れる。

エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元は食べやすい大きさに分ける。シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切る。軸は縦に裂き、笠は細切りにする。水煮タケノコも細切りにする。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って、種とヘタを取り縦細切りにする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。