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金時芋が秋の味。お酢のさっぱり味が金時芋の甘みを引き立てます。

豚もも肉(塊)・300～350g
＜下味＞
　酒・小さじ2
　しょうゆ・小さじ2
片栗粉・大さじ3～4
金時芋・1～2本
ニンジン・1/3本
玉ネギ・1個
ピーマン・2～3個
水煮タケノコ・1本
＜合わせ調味料＞
　砂糖・大さじ3
　黒酢・大さじ4
　しょうゆ・大さじ2
　ケチャップ・大さじ6
　塩・少々
　水・120ml
　顆粒中華コンソメ・大さじ1
＜水溶き片栗＞
　片栗粉・大さじ2.5
　水・大さじ5
ゴマ油・小さじ1
揚げ油・適量

豚もも肉は2～2.5cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。金時芋は皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。玉ネギはひとくち大に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。