E・レシピ

野菜がたくさんとれます。お漬け物の食感もGOOD。

ご飯・茶碗2杯分
焙じ茶(冷)・適量
＜混ぜ野菜・1＞
　ナス・1/2本
　キュウリ・1/4本
　ミョウガ・1本
　昆布茶・小さじ1/2
　塩・小さじ1
＜混ぜ野菜・2＞
　オクラ・2本
　奈良漬け・2切れ
　たくあん・1切れ
　ナメタケ・大さじ1

1　ナス、キュウリ、ミョウガは5〜6mm角に切ってビニール袋に入れ、昆布茶、塩を加え全体にからめる。袋の空気を出して口をしばり、水気が出てきたら水気を絞る。

2　オクラは分量外の塩で表面をこすって繊毛を取り、熱湯に塩ごと入れてゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を拭いて幅5〜6mmの輪切りにする。奈良漬け、たくあんは5〜6mm角に切る。

3　＜混ぜ野菜・1＞、＜混ぜ野菜・2＞の材料を混ぜ合わせる。ご飯は水で洗って少し大きめの器に入れ、混ぜ合わせた野菜をのせて冷やした焙じ茶をかける。

※ザザッと混ぜ合わせながらいただきます。冷茶は途中で足して下さい。辛いのがお好みの方は、夏に出回る辛唐辛子を細かく刻んで混ぜ合わせて下さい。小さな唐辛子ですがとっても辛いので、味をみながら加えて下さい。