E・レシピ

今　週　の　１　品

最新の今週の１品

【材料・2人分】　乾そば・100〜120g　＜下味／作り置き甘酢・小さじ2　しょうゆ・小さじ2　EVオリーブ油・小さじ2　塩コショウ・少々　すり白ゴマ・大さじ3＞　大根縦4つ割り・6〜8cm　玉ネギ・1/4個　あればそばの芽・1/2パック　スモークサーモン・3〜4枚　＜ドレッシング／アボカド・1/2個　マヨネーズ・大さじ1/2　プレーンヨーグルト・大さじ1　レモン汁・小さじ1　塩コショウ・少々多め　タバスコ・適量＞　セロリ・4cm　鶏ささ身・1本　白ワイン・小さじ2　海藻サラダ・1/2袋(5g)　レタス・1/4個　ぶぶあられ・適量　ピンクペッパー・適量

○大根は皮をむいてスライサーなどで縦せん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げる。玉ネギは縦に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
○そばの芽は根元を切り落として水に放ちパリッとしたらザルに上げ、大根、玉ネギと混ぜ合わせて冷やしておく。スモークサーモンは細切りにする。
○セロリは筋を引いてみじん切りにする。
○鶏ささ身は厚みを半分に切って耐熱容器に入れ、白ワインを振ってラップを掛け、電子レンジで加熱して冷めたら小さなサイコロ状に切る。
○海藻サラダは水で柔らかくもどして水気を絞る。レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水気を切って冷やしておく。

1　＜ドレッシング＞を作る。アボカドは種の周りに縦一周切り込みを入れ、両手に挟んでねじるように2つに分け、包丁の角で種を突き刺して取り、果肉を取り出しフォークでつぶして他の材料と混ぜ合わせる。
セロリと鶏ささ身は汁ごとアボカドに混ぜ合わせて冷やしておく。

2　タップリの熱湯で乾そばをパッケージの指定時間ゆでる。ザルに上げて水で粗熱を取りながらぬめりも取るように手早く洗い、氷水に入れて麺を締め、ザルに上げてしっかり水気を切る。ここでは若葉入りのゆで時間4分の乾そばを使っています。

3　そばに＜下味＞を絡め、冷やしておいた合わせ大根を混ぜ合わせる。

4　器にレタス、海藻を敷いて3の合わせそばを盛る。＜ドレッシング＞をのせて更に中央にスモークサーモンをのせ、ぶぶあられとピンクペッパーを散らせる。