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【材料・2～3人分】　牛薄切り肉・大2枚　豚薄切り肉・4枚　ラム肉・4枚　＜下味／砂糖・大さじ1　しょうゆ・大さじ1.5　甜麺醤・小さじ1　コショウ・少々　みじん切り白ネギ・1/4本　おろしニンニク・1/2片分　白すりゴマ・大さじ1　ゴマ油・大さじ1＞　＜ズッキーニのナムル／ズッキーニ・1本　塩(塩もみ用)・少々　おろしニンニク・1/2片分　塩・少々　白すりゴマ・小さじ2　刻み赤唐辛子・適量＞　ゴマ油・小さじ2　レタス・1/4～1/2個　プチトマト・6個　スプラウト・1パック　ラディッシュ・2個　市販のポン酢しょうゆ・大さじ2～3

○牛薄切り肉、豚薄切り肉は食べやすい大きさに切って、ラム肉も合わせて＜下味＞を絡める。
○ズッキーニは縦2～4つに切って斜め薄切りにし、塩を絡めて水気が出てくるまで置いて、水気を絞る。
○レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を切る。プチトマトは水洗いする。
○スプラウトは根元を切り落として水に放ち、ラディッシュはせん切りにしてスプラウトと合わせ、しっかり水気を切る。

1　＜ズッキーニのナムル＞を作る。フライパンにゴマ油、おろしニンニクを強火で熱し、ズッキーニを軽く炒めて塩を振り火を止める。白すりゴマ、刻み赤唐辛子を加え混ぜ合わせて冷ます。

2　器にレタスを敷いて1のズッキーニのナムルも盛り合わせ、プチトマトを添える。

3　フライパンにゴマ油を強火で熱し、＜下味＞ごと肉を入れてしっかり炒め、2の器に盛って合わせたスプラウトを天盛りにする。お好みでポン酢しょうゆを掛けて下さい。

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