E・レシピ

今　週　の　１　品

最新の今週の１品

【材料・2人分】　絹ごし豆腐・1丁　お刺身ワカメ・1パック　ウナギの蒲焼き・小1/2尾分　トマト・小1/4〜1/2個　グリーンアスパラ・2本　大根・1〜2cm　キュウリ・1/4〜1/2本　玉ネギ・1/4個　貝われ菜・1/2パック　大葉・5枚　長芋・1cm　＜ドレッシング／作り置き甘酢・大さじ2　レモン汁・大さじ1　しょうゆ・大さじ1.5　ゴマ油・小さじ1　塩コショウ・少々＞　すり白ゴマ・大さじ2〜3

○豆腐はサッと水洗いし、4つに切る。
○お刺身ワカメは、水洗いして水気を絞りザク切りにする。
○ウナギの蒲焼きは細切りにしてフライパンで温める程度に炒める。
○トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
○グリーンアスパラは根元を手でぽきっと折れるところで折る。固い皮を削ぎ落として袴を取り、3〜4cmの長さに切って熱湯でゆで、水に取って粗熱を取る。
○大根は皮をむいて細切りに、キュウリは斜め切りにして更に細切りに、玉ネギは縦薄切りにする。それぞれ冷水に放ってパリッとしたらザルに上げる。
○貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、3等分の長さに切る。
○大葉は軸を切り落とし縦半分に切って更に細切りにし、水に放って水気を絞る。長芋は皮をむいて細切りにする。
○＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。

1　器にお刺身ワカメを敷いて豆腐をのせ、ウナギの蒲焼き、トマト、グリーンアスパラ、大根、キュウリ、玉ネギ、貝われ菜、長芋を盛り合わせる。

2　大葉をのせてすり白ゴマを振り、＜ドレッシング＞を掛ける。