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ほのかな甘さのクリームチーズと一緒に。サクサクのエビカツも美味しい。

ベーグル・2個　＜ブルーベリーチーズ／クリームチーズ・40g　三温糖・小さじ2　生クリーム・小さじ2　ブルーベリー・10～12粒＞　＜エビカツ種／エビ・中15～20尾　塩・少々　＜調味料／酒・小さじ1　マヨネーズ・小さじ2　片栗粉・小さじ2　小麦粉・小さじ2　塩コショウ・少々＞＞　＜衣／小麦粉・大さじ2　卵・1個　細かいパン粉・1/2カップ＞　揚げ油・適量　サラダ菜・2～4枚　プチトマト・4～8個　レモン・1/4個

○ベーグルは横半分に切って軽くトースターで焼く。
○＜ブルーベリーチーズ＞のクリームチーズは常温において柔らかくもどし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせ三温糖、生クリームを混ぜ合わせてブルーベリーをサックリ混ぜる。

○＜エビカツ種＞のエビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取り、塩水で洗う。水気を拭き取り、半量は細かく叩き、残り半量は粗いみじん切りにして混ぜ合わせる。＜調味料＞も混ぜ合わせてバットに広げ、冷凍庫に10分入れて扱いやすくする。
○サラダ菜は水洗いして水気を切る。プチトマトも水洗いして水気をきる。レモンは半分に切る。
○フライパンに1～2cmの深さまで揚げ油を入れ、170℃に予熱する。