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野菜はとろけるうまさ！パンを添えてもいいですね。
牛もも塊肉・300g　＜肉をゆでる用の野菜など／ローリエ・2枚　ニンニク・1片　ニンジン,セロリ,玉ネギなど・適量＞　玉ネギ・1個　ジャガイモ・1個　ニンジン・1本　キャベツ・1/4個　水煮ビーツ缶・120〜150g　汁・大さじ3〜4　＜スープ／肉の煮汁+水・800ml　固形スープの素・1個＞　＜調味料／トマトピューレ・100ml　塩・小さじ1　粗びき黒コショウ・小さじ1/4＞　塩コショウ・少々　サワークリーム・大さじ2〜3　ドライパセリ・適量
○玉ネギは縦4つに、ジャガイモは皮をむき半分に切って面取りする。
○ニンジンは皮をむいて長さを半分に切って更に縦半分に切り、キャベツは縦半分に切る。
○水煮ビーツは汁とともに、ミキサーやプロセッサーなどでペースト状にする。
2.　＜スープ＞を鍋に入れて強火にかけ玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツを加える。煮立ったら蓋をして火を弱めて15〜20分煮る。
1.　鍋に牛もも塊肉、＜肉をゆでる用の野菜など＞、たっぷりの水を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り中火にして50〜60分、肉が軟らかくなるまでゆでる。ゆで汁はキッチンペーパーでこして600ml取っておく。少ない場合は水を足して下さい。肉は触れるくらいになったら4切れに切る。
3.　＜調味料＞を加え更に20分煮て、牛肉とビーツを加える。10分煮て塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。サワークリームをのせてドライパセリを振る。

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