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じっくり時間をかけて煮込んでやわらかく煮えた牛すじが絶品！
牛すじ肉・300〜350g　＜ゆでる調味料／酒・100ml　薄切り土ショウガ・1/2片　白ネギの青い部分・1本分＞　大根・10cm　板コンニャク・1/2枚　刻みネギ・大さじ3　＜調味料1／酒・大さじ4　みりん・大さじ1　砂糖・大さじ3　おろし土ショウガ・1/2片分　塩・少々＞　＜調味料2／赤みそ・大さじ2　白みそ・大さじ1　コチュジャン・大さじ1　チョコレート・30g＞
○牛すじ肉は水洗いする。
○大根は皮ごときれいに水洗いして、大きめの乱切りにする。
○板コンニャクは手でひとくち大にちぎって、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮立ったら1〜2分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気を切る。
2.　鍋に1のゆで汁＜調味料1＞を入れて強火にかけ、煮立ったら1の牛すじ肉、大根、板コンニャクを加える。再び煮立ったら火を弱めて20分煮込み、＜調味料2＞を加える。
1.　牛すじ肉、大根、＜ゆでる調味料＞を鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火にかける。煮立ったらアクを取りながら40分ゆで、牛すじ肉は取り出して食べやすい大きさに切る。大根も取りだし、ゆで汁はキッチンペーパーでこす。
※ゆで汁が少なくなり肉が水面から出る場合はお湯を足して下さい。(ゆで汁+水=1000ml)
3.　煮汁が少なくなるまで30分位煮込み、器に盛って刻みネギを散らせる。

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