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ゴマ油とおかきが味のアクセント。鯛のお造り入りでちょっと豪華なおかゆです。
＜全がゆ＞
　お米・1合
　水・1000ml
　塩・小さじ1/2
鯛のお造り(薄造り)・2〜3人分
白ネギ・1/2本
細ネギ・4〜5本
＜和え調味料＞
　ゴマ油・大さじ1
　塩・小さじ1/3
お茶漬け用おかき・大さじ3(又はぶぶあられ)
○お米は水洗いし、水につけておく。
○白ネギは4cmの長さに切って縦に細切りにする。水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
○細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切って水に放つ。水気を切って白ネギと合わせ、盛りつける直前まで冷やしておく。
大きめの土鍋に水気を切ったお米、水1000mlを入れて軽く混ぜ、お米を平らにし、土鍋の蓋をして強火にかける。
※勢いよく吹きますので、中身が土鍋の半量位になるよう、大き目の鍋で炊いて下さい。
吹いてきたら、トロ火にして50〜60分位炊く。火を止めて10〜15分そのまま蒸らす。
※吹くようなら鍋の蓋を少しずらして下さい。お米の粒をつぶさないためには、絶対に途中で混ぜないで下さいね。
器の側面にくっつけるように鯛のお造りを並べ、白ネギ+細ネギに＜和え調味料＞を加え、よく混ぜ合わせる。
3の器に2の炊きたておかゆに塩を加えてサッと混ぜて注ぎ入れ、中央に3のネギを山盛りのせて、お茶漬け用おかきを散らせ、アツアツをいただきます。

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