Excite ｜ Woman.excite ｜ Garbo ｜アトリエ｜ Womanサイトマップ

E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

> 材料・種類で探す > タグで探す

過去の今週の１品バックナンバー　→

■ 今週の１品トップ

■ 2003年

　■ 2002年

　■ 2001年

過去の『テーマ別・今週の1品』はこちらから↑



今週のおかずはこの４品・・・ホタテの甘煮、おからのコロッケ、キヌサヤの炒め物、ゆで野菜のゴマ和え

Recipe, Foodstyling /Kazuyo Nakajima
Photograph/Wakako Shiota
Edition & Direction /Asuka Hashimoto

ホタテの甘煮

【材料・1人分】
ホタテ貝柱・3～4個
　塩コショウ・少々
　酒・小さじ1
　小麦粉・大さじ1
＜合わせだし＞
　だし汁・大さじ2
　酒・大さじ1
　みりん・小さじ2
　砂糖・小さじ2
　しょうゆ・大さじ1
バター・5g

1　ホタテ貝柱は水洗いし水気を拭き取り、酒を振り掛け2～3分置く。水気を拭き取り、塩コショウをして薄く小麦粉をからめる。

2　フライパンにバターを中火で熱しバターが溶けたら、ホタテ貝柱の両面に焼き色がつくまで焼く。

3　フライパンに＜合わせだし＞を入れ中火にかけ、煮立ったら煮汁が少なくなるまで煮る。

おからのコロッケ

【材料・1人分】
おから・50g
生クリーム・小さじ2～3
粉チーズ・小さじ2
塩コショウ・少々
＜衣＞
　小麦粉、溶き卵、パン粉・適量
揚げ油・適量

1　おからに生クリーム、粉チーズを混ぜ合わせ、塩コショウで少し強めに味を調える。

2　1を2～3個にまとめ、小麦粉を薄くつけ溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

3　170℃の揚げ油でキツネ色に揚げ、油を切る。

キヌサヤの炒め物

【材料・1人分】
キヌサヤ・10～16枚
赤ピーマン・1/2個
　塩コショウ・少々
サラダ油・小さじ2

1　キヌサヤは水洗いして、水気を切って筋を引く。赤ピーマンは種とヘタを取って水洗いし、キヌサヤに合わせて切る。

2　フライパンにサラダ油を強火で熱し、1を加えて炒め、色がついたら、火を止め、塩コショウを振り掛ける。

ゆで野菜のゴマ和え

【材料・1人分】
細ゴボウ・1/2～1本
ニンジン・2～3cm
レンコン・2～3cm
　ゆでる塩・少々
＜ゴマ酢ダレ＞
　すり白ゴマ・大さじ1.5
　作り置き甘酢・大さじ2
　しょうゆ・小さじ1

1　細ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、ゴボウ位の大きさに切る。レンコンは皮をむき、縦4つに切り、薄いイチョウ切りにして水に放つ。

2　＜ゴマ酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

3　熱湯にニンジン、水切りしたゴボウとレンコンを入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げ、しっかり水気を切って＜ゴマ酢ダレ＞と混ぜ合わせて冷ます。