Excite ｜ Woman.excite ｜ Garbo ｜アトリエ｜ Womanサイトマップ

E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

> 材料・種類で探す > タグで探す

過去の今週の１品バックナンバー　→

■ 今週の１品トップ

■ 2003年

　■ 2002年

　■ 2001年

過去の『テーマ別・今週の1品』はこちらから↑



今週のおかずはこの４品・・・焼きサバサンド、半月卵焼き、タケノコのキンピラ、ニラのゴマ和え

Recipe, Foodstyling /Kazuyo Nakajima
Photograph/Wakako Shiota
Edition & Direction /Asuka Hashimoto

焼きサバサンド

【材料・1人分】
サバ切り身・1切れ
(骨のない部分)
　塩コショウ・少々
　小麦粉・大さじ1/2～1
オリーブ油・大さじ1.5
玉ネギ・1/16個　
サニーレタス・1枚
食パン・2枚
バター・適量　
トマトケチャップ、タバスコ・適量　
プチトマト・1～2個

1　サバは斜め4つに切り、小骨を取り、両面に少し多めに塩コショウして薄く小麦粉をまぶす。サバの小骨は口に残るので、必ず取っておきましょう。

2　玉ネギは縦に薄く切り、10分位水に放って辛みを抜き、水気をしっかり絞る。

3　フライパンにオリーブ油を中火にかけ、サバを両面焼き色がつくまでこんがり焼く。

4　パンは軽く焼き片面にバターを塗る。きれいに水洗いして水気を拭き取ったサニーレタスをのせ、玉ネギ、サバ、玉ネギ、サニーレタス、パンをのせて少し押さえる。

5　サンドイッチを食べやすい大きさに切る。
プチトマトはヘタを取り水洗いして、水気を拭き取り、盛り込む。

半月卵焼き

【材料・1人分】
卵・1個
　塩コショウ・少々
　マヨネーズ・小さじ1
オリーブ油・小さじ1/2

1　フライパンにオリーブ油を敷き、中火にかける。フライパンが温まったら卵を割り入れ、塩コショウを振り掛ける。

2　卵の表面が固まり出したらマヨネーズを塗って卵焼きを半分に折り、半月状にする。

タケノコのキンピラ

【材料・1人分】
水煮タケノコ・1/4～1/2本
＜調味料＞
　酒・小さじ1/3
　砂糖・小さじ1
　しょうゆ・小さじ1
　刻み赤唐辛子・少々
サラダ油・小さじ1.5

1　水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

2　フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、水気を切ったタケノコを加え、炒める。

3　タケノコに薄く炒め色がついてきたら＜調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒めて冷ます。

ニラのゴマ和え

【材料・2人分】
ニラ・1/4～1/2束
エノキ・1/4袋
　ゆでる酒・小さじ2
　ゆでる塩・小さじ1/2
＜合わせゴマダレ＞
　すり白ゴマ・大さじ1
　砂糖・小さじ1
　しょうゆ・小さじ1
　塩コショウ・少々

1　ニラはきれいに水洗いして、根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。エノキは根元を少し切り落として長さを半分に切り、根元の束を食べやすい大きさにほぐす。

2　熱湯に酒、塩を入れ煮立ったらエノキを入れてサッとゆでザルに上げる。続けてニラをゆでて水にくぐらせ、粗熱が取れれば水気を絞る。

3　＜合わせゴマダレ＞に2を加えザックリ合わせて、冷ます。