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今週のおかずはこの４品・・・レンジボール卵、牛肉マッシュ炒め、キュウリのキャベツ巻き、クルミのアメ炊き

Recipe, Foodstyling /Kazuyo Nakajima
Photograph/Ai Kaya
Edition & Direction /Asuka Hashimoto

レンジボール卵

【材料・2人分】
卵・大2個
みじん切り赤パプリカ・大1.5
みじん切り黄パプリカ・大1.5
みじん切り玉ネギ・大2
サヤインゲン・2本
塩コショウ・少々
サラダ油・少々

1　耐熱ボウルに卵を割りほぐし、みじん切りの赤パプリカ、黄パプリカ、玉ネギ、塩コショウ、サラダ油を混ぜ合わせる。
サヤインゲンは軸を切り落とし、斜め切りにして混ぜ合わせ、すかしラップをする。

2　レンジ強で1分加熱し、良く混ぜ合わせ、強で1分加熱し、良く混ぜ合わせる。半熟の状態を見ながら、20～30秒ずつ加熱する。

3　卵が熱い間にラップで小分けして包み、ボール状に形を整える。

牛肉マッシュ炒め

【材料・1人分】
牛薄切り肉(又は細切れ肉)・50g
　塩コショウ・少々
　小麦粉・小1
生マッシュルーム・3～4個
玉ネギ・1/8個
ピーマン・1/2個
板コンニャク・1cm
　塩コショウ・少々
　ウスターソース・小2
サラダ油・小2

1　牛肉は3～4cmの長さに切る。塩コショウを振り、小麦粉をからめる。

2　マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。玉ネギは根元を切り落とし、縦薄切りにする。ピーマンは種とヘタを取り、横細切りにする。板コンニャクは薄い短冊切りにする。

3　フライパンにサラダ油を入れ、玉ネギ、板コンを炒め、牛肉、マッシュ、ピーマンを加えて炒め合わせる。塩コショウ、ウスターソースで味を調え、火を止め冷ます。

キュウリのキャベツ巻き

【材料・2人分】
キュウリ・1/3～1/2本
キャベツの葉・1枚
　塩・少々
かつお節・3～4g
しょうゆ・少々

1　キュウリは縦縞に皮をむき、キャベツも水洗いし、耐熱容器に入れて塩を振り掛ける。すかしラップをして1分～1分30秒加熱し、水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取る。

2　キャベツを広げ、かつお節を広げ、しょうゆを掛ける。キュウリをのせ芯にして巻き、食べやすい大きさに切る。

クルミのアメ炊き

【材料・1～2人分】
クルミ・40g
砂糖・大2
しょうゆ・大1.5

1　フライパンにクルミを入れ、弱めの中火でから炒りする。香ばしい香りがすれば、クルミを取り出す。

2　フライパンに砂糖、しょうゆを入れ中火にかける。煮立てば1を加え、強火にしてアメ状に固まり出せば、火を止め冷ます。