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今週のおかずはこの４品・・・焼きおにぎり、いり鶏、大根サラダ、ミニアスパラの梅肉和え

Recipe, Foodstyling /Kazuyo Nakajima
Photograph/Ai Kaya
Edition & Direction /Asuka Hashimoto

焼きおにぎり

【材料・1人分】
炊きたてご飯・お茶碗1.5～2杯
　塩・適量
＜合わせしょうゆ＞
　みりん・小2
　しょうゆ・大1
サラダ油・小1
棒ショウガ・1～2本

1　炊きたてご飯を2～3等分に分け、手を水でぬらし、塩をつけて厚みの薄い三角おにぎりをにぎる。

2　フライパンにサラダ油を薄く敷き、弱めの中火にかけ、おにぎりを並べる。両面焼き色が薄くつくまで焼く。

3　お好みで＜合わせしょうゆ＞を刷毛でぬり、表面が乾くまで焼き、冷ます。

いり鶏

【材料・2人分】
鶏もも肉・1/4枚
板コンニャク・1/4枚
水煮タケノコ・1/6個
レンコン・1cm
ニンジン・1～2cm
ゴボウ・5～6cm
干しシイタケ・1枚
サヤインゲン・1～2本
　塩・少々
＜調味料＞
　酒・大1
　みりん・小1
　砂糖・大
　しょうゆ・大1
シイタケのもどし汁・大2
サラダ油・大1/2

1　鶏もも肉は斜めそぎ切りにし、＜調味料＞をからめる。板コンニャク、水煮タケノコはひとくち大に切り、熱湯を掛ける。レンコン、ニンジンは皮をむき、ゴボウはタワシで洗い、ひとくち大の乱切りにする。

2　干しシイタケは耐熱容器に入れ、水大4を掛け、すかしラップをして電子レンジ強で1分加熱し、そのまま3～4分置く。軸を切り落として、そぎ切りにする。サヤインゲンは軸を切り落とし、水に通してラップで包み電子レンジで20～30秒加熱す。水に取り、粗熱が取れれば斜め切りにする。

3　耐熱容器の中央にタケノコを入れ、板コン、レンコン、ニンジン、ゴボウ、シイタケを入れ周りにドーナッツ状に鶏肉を並べる。＜調味料＞にシイタケのもどし汁を加え、全体にまわし掛け、サラダ油も掛ける。

4　クッキングシートの落とし蓋をして、耐熱の小皿をのせる。すかしラップを掛け、電子レンジのターン台に割りばしを並べた上に置き、強で7～8分加熱し、全体に混ぜ合わせて冷ます。

大根サラダ

【材料・2～3人分】
大根・1cm
モヤシ・1/4袋
＜ドレッシング＞
　酢・小2
　塩コショウ・少々
　サラダ油・大1.5
　練りカラシ・少々　

1　大根は皮をむき、太めのせん切りにする。モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとさせてザルに上げる。

2　熱湯で1を柔らかくゆで、＜ドレッシング＞と合わせ冷ます。

ミニアスパラの梅肉和え

【材料・1～2人分】
ミニアスパラ・12～15本
　塩・少々
＜合わせダレ＞
　梅干し・1個
　酒・小1/2
　砂糖・少々
　しょうゆ・小1/2

1　ミニアスパラは根元を少し切り落とし、2～3cmの長さに切り、塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。

2　＜合わせダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で細かく切り、他の材料と混ぜ合わせる。1を加えて混ぜ合わせる。

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