Excite ｜ Woman.excite ｜ Garbo ｜アトリエ｜ Womanサイトマップ

E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

> 材料・種類で探す > タグで探す

過去の今週の１品バックナンバー　→

■ 今週の１品トップ

■ 2003年

　■ 2002年

　■ 2001年

過去の『テーマ別・今週の1品』はこちらから↑



今週のおかずはこの４品・・・そぼろご飯、イカのピリ辛炒め、キュウリの甘酢和え、ニンジンのゴマ和え

Recipe, Foodstyling /Kazuyo Nakajima
Photograph/Ai Kaya
Edition & Direction /Asuka Hashimoto

そぼろご飯

【材料・2人分】
ご飯・お茶碗1～2杯
キヌサヤ・2～3枚
　塩・少々
＜そぼろ＞
　豚挽き肉・80～100g
　玉ネギ・1/4個
　酒・大1
　砂糖・小2
　赤みそ・大1
　しょうゆ・小2
　だし汁・大2
　(又は水)

1　＜そぼろ＞の玉ネギは細かなみじん切りにして、他の材料とよく混ぜ合わせる。

2　耐熱ボウルに押しつけ、薄く広げすかしながらラップを掛けて強で2分加熱する。
＊ここでは500wの電子レンジを使っています。600wの場合は0.8倍に、400wの場合は1.2倍に換算して加熱して下さい。

3　ボウルを取り出し良く混ぜ合わせ、ラップを掛けずに更に強で2分～2分30秒加熱する。水分を飛ばし、良く混ぜ合わせてザルに上げ、冷ましておく。

4　キヌサヤは筋を引き、耐熱容器に入れ塩、少量の水を加え、すかしラップを掛けて電子レンジで30～40秒加熱する。水に取り、粗熱が取れれば水気を切って斜め細切り又はV字に半分に切る。

5　お弁当箱にご飯を入れ、ご飯の上にそぼろを広げ、キヌサヤをのせる。

イカのピリ辛炒め

【材料・2人分】
冷凍イカ・50～60g
　酒・小2
ピーマン・1個
黄パプリカ・1/8個
白ネギ・1/4本
土ショウガ・1/2片
＜合わせ調味料＞
　酒・小1/2
　砂糖・小1
　しょうゆ・小1
　ケチャップ・大1
　豆板醤・少々
　片栗粉・小さじ1
　水・大1
ゴマ油・小2

1　冷凍イカはひとくち大のそぎ切りにして、ピーマン、パプリカはヘタと種を取りひとくち大の乱切りにする。

2　白ネギは縦半分に切って斜め薄切りに、土ショウガは皮をむき、せん切りにする。

3　＜合わせ調味料＞は混ぜ合わせる。

4　フライパンにゴマ油、白ネギ、土ショウガを入れ、中火にかける。香りが立ってくれば、イカ、ピーマン、パプリカをサッと炒め、いったん取り出す。

5　フライパンに＜合わせ調味料＞を入れ、強火にかけて煮立てる。トロミがついてくれば4を戻し入れ、全体に味をからめ冷ます。

キュウリの甘酢和え

【材料・1人分】
キュウリ・1/2本
　塩・少々
カッテージチーズ・大1
作り置き甘酢・大1.5
しょうゆ・少々

1　キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにして塩をからめ、しんなりすれば水気を絞る。

2　作り置き甘酢にしょうゆを少し加え、キュウリ、カッテージチーズを混ぜ合わせる。

ニンジンのゴマ和え

【材料・2人分】
ニンジン・1/4本
モヤシ・1/4袋
＜合わせゴマピー＞
　砂糖・小1
　しょうゆ・小2
　すり白ゴマ・大1
　粉末ピーナッツ・小1

1　ニンジンは皮をむき、薄めのせん切りにする。モヤシは水につけ、パリッとさせる。

2　耐熱容器に1を広げて並べ、すかしラップを掛けて電子レンジで1分30秒～2分前後加熱し、水気を切る。

3　混ぜ合わせた＜合わせゴマピー＞に2を加え、全体に合わせて冷ます。