Excite ｜ Woman.excite ｜ Garbo ｜アトリエ｜ Womanサイトマップ

E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

> 材料・種類で探す > タグで探す

過去の今週の１品バックナンバー　→

■ 今週の１品トップ

■ 2003年

　■ 2002年

　■ 2001年

過去の『テーマ別・今週の1品』はこちらから↑



今週のおかずはこの４品・・・豚肉と板コンのソテー・エビのケチャップ炒め・エノキのゴマ和え・モロッコインゲンの煮物

豚肉と板コンのソテー

【材料・1人分】
豚薄切り肉・60g
板コンニャク・1/3枚
せん切りキャベツ・適量
＜合わせ調味料＞
　酒・小2
　みりん・小1
　砂糖・小1
　しょうゆ・大2
　おろしショウガ・1片
サラダ油・小1

1　豚薄切り肉は4cmの長さに切る。板コンニャクは薄切りにして中央に切り込みを入れ、片側を切り込みに通してねじる。水と小鍋に入れ煮立てば1分ゆでザルに上げサッと水洗いして水気を切る。せん切りキャベツは水洗いし水気をしっかり切っておく。

2　フライパンにコンニャクを入れから炒りし、コンニャクがキュッキュッといいだせばサラダ油を加え、豚肉を加える。

3　豚肉の色が変わってくれば＜合わせ調味料＞を加え煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にして、冷ましておく。

4　お弁当箱にキャベツを敷き3をのせる。

エビのケチャップ炒め

【材料・1人分】
エビ・2～3尾
　塩コショウ・少々
玉ネギ・小1/4個
冷凍グリンピース・小2
　塩・少々
ケチャップ・大1
サラダ油・小1

1　エビは殻と背ワタを取り除き、サッと水洗いして水気を拭き取り塩コショウを振り掛ける。玉ネギはひとくち大に切る。冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯につけ柔らかくもどしザルに上げる。

2　フライパンにサラダ油を入れ玉ネギが透き通るまで炒め、エビを加える。エビの色が変わればケチャップを加え全体にからめるように炒め合わせ、グリンピースを加える。

エノキのゴマ和え

【材料・2人分】
エノキ・1/2袋
ハム・1枚
　酒・大1
　塩・小1
＜合わせゴマダレ＞
　すり白ゴマ・大2
　砂糖・小1
　しょうゆ・小1
　塩コショウ・少々

1　エノキは根元を少し切り落とし長さを半分に切り、根元の束を食べやすい大きさにほぐす。ハムはエノキくらいの大きさに切る。

2　熱湯に酒、塩を入れ煮立てばエノキ、ハムを入れサッとゆでザルに上げる。

3　＜合わせゴマダレ＞に2を加えザックリ合わせて、冷ます。

モロッコインゲンの煮物

【材料・1人分】
モロッコインゲン・2～3枚
　塩・少々
だし汁(又は水)・100ml
＜調味料＞
　酒・大3
　みりん・大1
　砂糖・小1
　薄口しょうゆ・大1.5
かつお節・2～3g

1　モロッコインゲンは軸側を少し切り塩を入れた熱湯でサッとゆで、青臭さを抜き、水に取り粗熱が取れれば水気を切って食べやすい大きさに切る。

2　鍋にだし汁、＜調味料＞を入れ強火にかけ、煮立てば1を入れ、再び煮立てばかつお節を加える。

3　煮立てば火を弱め煮汁が半量になるまで煮含め、冷ます。