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今週のおかずはこの４品・・・ブリの照り焼き・ハム入り卵焼き・白シメジの甘酢炒め・水菜の煮浸し

ブリの照り焼き

【材料・1人分】
ブリ切り身・1切れ
　小麦粉・小2
＜合わせ調味料＞
　酒・小1　
　みりん・小1
　砂糖・大1
　しょうゆ・大1
サラダ油・大1
シシトウ・2～3本
　塩・少々

1　ブリ切り身は食べやすい大きさに切り、シシトウは、ガクを切り落とし切り込みを入れる。

2　フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、シシトウを炒め、取り出して塩をふる。ブリに薄く小麦粉をまぶしつけ、フライパンにサラダ油を足してブリを入れ、焼き色がつくまで両面焼き、余分な脂を捨てる。

3　混ぜ合わせておいた＜合わせ調味料＞を加え、照りよく両面にからめ、お皿に取り出し冷まし、シシトウを添える。

ハム入り卵焼き

【材料・1人分】
卵・1個
　砂糖・小1
　塩・少々
ハム・1～2枚
刻みネギ・小2
サラダ油・小1

1　卵を溶きほぐし砂糖、塩と混ぜ合わせ、刻んだハム、刻みネギを混ぜ合わせる。

2　小さなフライパンにサラダ油をひき中火にかけて熱し、1の卵液を一気に加え、菜ばしで手早く混ぜ半熟になれば端から巻く。

3　巻きすで巻いて形を整え、冷めれば、ひとくち大に切る。

白シメジの甘酢炒め

【材料・1人分】
白シメジ・1/4～1/3パック
ニンジン・1cm
＜合わせダレ＞
　作り置き甘酢・大2
　ショウガ汁・小1
サラダ油・小1/2

1　白シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

2　フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ1を炒め、ニンジンが少ししんなりすれば＜合わせダレ＞を加え炒め合わせ、粗熱が取れれば、軽く汁気を絞る。

水菜の煮浸し

【材料・2人分】
水菜・1/4パック
だし汁・150ml
＜調味料＞
　酒・大1
　みりん・大2
　薄口しょうゆ・大1
　刻み赤唐辛子・少々
　チリメンジャコ・大2

1　水菜は根元を少し切り落としきれいに水洗いし、水気を切って3cmの長さに切る。

2　鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば水菜を加え、しんなりすれば火を止めそのまま冷ます。

3　汁気を絞ってお弁当箱に詰める。