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今週のおかずはこの４品・・・ハムサンド・鮭フライ・ラタトゥーユ・フルーツサラダ

ハムサンド

【材料・1人分】
薄切りフランスパン・4切れ
　バター・10～20g
　粒マスタード・適量
　コショウ・少々
ハム・2枚
スライスオニオン・適量
サラダ菜(又はサニーレタス)・2枚

1　薄切りフランスパンは、切り離さない様に、厚みが半分になるように切り込みを入れる。

2　切り込みに、常温にもどしたバターを塗り、粒マスタードを塗り、コショウを振り掛ける。

3　ハムは半分に切り、スライスオニオンが辛い場合は水に放ち水気をしっかり絞る。サラダ菜は水洗いし水気を拭き取る。

4　2のフランスパンにサラダ菜、3のハムとスライスオニオンをはさむ。

鮭フライ

【材料・1人分】
鮭・1切れ
ジャガイモ・1/2個
　塩コショウ・少々
＜衣＞
　小麦粉・小2
　卵液・適量
　パン粉・1/3カップ
レモン輪切り・1枚
揚げ油・適量
ウスターソース・適量

1　ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き、半月切りにして、フライパンに入れ、ヒタヒタの揚げ油を注ぎ入れ中火にかける。泡が弱くシュワシュワとなれば、油を切ってコショウを振り掛ける。

2　鮭は皮をとって2～3つに切り、骨を取り両面に塩コショウを振り、小麦粉を軽くからめ、卵液、パン粉と＜衣＞をつける。ジャガイモが揚がれば、鮭を入れキツネ色になれば油を切る。

3　冷めればジャガイモと詰め合わせ、レモンの輪切り、ウスターソースを添える。
＜ちょっとヒント＞そのまま食べても、パンにはさんでも美味しいです！

ラタトゥーユ

【材料・2人分】
トマト・小1個
玉ネギ・1/4個
セロリ・1/4本
パプリカ・1/2個
エリンギ・小1本
ズッキーニ・1/2本
オリーブ油・大2
＜調味料＞
　塩コショウ・適量
　白ワイン・大1～2
　ローズマリー・2本
　ローリエ・1枚

1　トマトはヘタをくり抜きザク切りにする。セロリは筋をひき、パプリカはヘタと種を取り、ズッキーニは両端を切り落とし全ての材料を小さめの乱切りにする。

2　鍋にオリーブ油を中火にかけ、トマト以外の野菜を炒め、野菜がくったりなれば、トマト、＜調味料＞を加え煮汁がトロ～ンとなるまで煮てローズマリーとローリエを取りだし冷ます。

フルーツサラダ

【材料・1人分】
オレンジ・1/2個
キウイ・1/2個
＜ドレッシング＞
　作り置き甘酢・小2
　オリーブ油・小2
　塩コショウ・少々
カッテージチーズ・大2

1　オレンジは皮をむき中の薄皮から実を取り出し種を取る。キウイは皮をむき食べやすい大きさに切る。

2　＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、1をからめ器に入れカッテージチーズをのせる。