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今週のおかずはこの４品・・・牛肉の和風炒め・長芋の煮物・グリーンアスパラのバター炒め・ニンジンのラー油和え

牛肉の和風炒め

【材料・1人分】
牛薄切り肉・60～80g
玉ネギ・1/4個
細ネギ・2～3本
＜合わせダレ＞
　酒・大1
　みりん・小2
　砂糖・小2
　しょうゆ・大1.5
実山椒・小1
粉山椒・少々
サラダ油・小1

1　牛肉は3～4cmの長さに切り、玉ネギは縦薄切りにする。細ネギは根元を切り落とし水洗いして3cmの長さに切る。＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。

2　フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、玉ネギが透き通る位まで炒め、次に牛肉を加えて炒め、細ネギも炒める。

3　肉の色が変われば、＜合わせダレ＞を加え味をからませ、実山椒、粉山椒を加え、お皿に出して冷ます。

長芋の煮物

【材料・1人分】
長芋輪切り・50ｇ
＜合わせだし＞
　だし汁・100ml
　酒・大2
　みりん・小1
　塩・少々
　薄口しょうゆ・小2　

1　長芋は皮をむき4～6つに切る。

2　小鍋に＜合わせだし＞、長芋を入れ中火にかけ煮立てば弱火にして5～6分煮る。

3　器に煮汁ごと取りだし、冷めれば煮汁を切る。

グリーンアスパラのバター炒め

【材料・1人分】
グリーンアスパラ・2～3本
バター・10g
塩コショウ・少々
しょうゆ・少々

1　グリーンアスパラは軸の固い部分を切り落とし、ピーラーなどで固い皮やハカマをそぎ落としお弁当箱に入る長さに切る。

2　フライパンにバターと1のグリーンアスパラを入れ強火にかけ、グリーンアスパラに炒め色がつくまで炒め塩コショウ、しょうゆで味を調える。

3　器に取りだし冷ます。

ニンジンのラー油和え

【材料・1人分】
ニンジン・1/3本
赤ピーマン・1/2個
＜調味料＞
　オイスターソース・小1
　ラー油・適量
ゴマ油・小1

1　ニンジンは皮をむき細いせん切りにして、赤ピーマンはヘタと種を取りニンジンに合わせて切る。

2　フライパンにゴマ油を強火で熱し、1のニンジン、赤ピーマンを炒め、ニンジンがしんなりすれば火を止める。

3　＜調味料＞を加え全体にからめ、お皿に取り出して冷ます。