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今週のおかずはこの４品・・・鶏肉の甘酢炒め・モヤシのナムル・カボチャの茶巾・赤ピーマンのきんぴら

鶏肉の甘酢炒め

【材料・2人分】
鶏もも肉・1/2～小1枚分
　塩コショウ・適量
キクラゲ・3g
オクラ・2本
　塩・小1.5
＜調味料＞
　砂糖・大1
　酢・大1
　しょうゆ・小1
　ケチャップ・大1.5
ゴマ油・小2

1　鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大のそぎ切りにして、塩コショウを振る。

2　キクラゲは水につけて柔らかくもどし、堅い石づきを切り落とし、ひとくち大に切る。オクラは塩でこすりながら繊毛を取り水洗いしガクを切り落とし長さを2～3等分に切る。＜調味料＞を混ぜ合わせる。

3　フライパンにゴマ油を入れ中火にかけ、鶏肉に薄く炒め色がつくまで炒め、キクラゲ、オクラも炒め合わせる。

4　＜調味料＞を加えからめるように炒め合わせ、冷ましておく。

モヤシのナムル

【材料・1人分】
モヤシ・1/4袋
ピーマン・1/4個
しょうゆ・小1/2
ゴマ油・小1/2
白ゴマ・少々

1　モヤシは水につけパリッとさせ、ピーマンは縦細切りにしてモヤシと合わせ、ザルに上げ水気を切る。

2　耐熱容器に1を広げて並べラップをかけて電子レンジで1分前後加熱し水気を切り冷ます。

3　しょうゆ、ゴマ油をからめ、最後に白ゴマを振る。

カボチャの茶巾

【材料・1人分】
カボチャ薄切り・80～100g
レーズン・大1
バター・10g
砂糖・大1
塩・少々

1　カボチャは、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジに4分かける。竹串を刺してス～ッと刺さればOK。

2　カボチャをすりこぎやマッシャーでつぶし、カボチャが熱い間にレーズン、バター、砂糖、塩を加えよく混ぜ合わせる。

3　ラップでひとくち大のボール状にまとめる。(ぱさつく場合は牛乳でぱさつきを押さえてください)

赤ピーマンのきんぴら

【材料・2人分】
赤ピーマン・1個(又は赤パプリカ・1/8～1/4個)
ちくわ・小1本
＜調味料＞
　みりん・小1
　しょうゆ・小1
ゴマ油・小1

1　赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取りサッと水洗いし、食べやすい大きさに切り、ちくわはピーマンに合わせて切る。

2　フライパンにゴマ油を中火で熱し、赤ピーマン、ちくわを炒め、＜調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。

3　お皿に取り出し、冷ましておく。