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今週のおかずはこの４品・・・アジの梅フライ・ゴーヤのカレー炒め・カボチャの炒め煮・ナスのショウガ甘酢和え

アジの梅フライ

【材料・2～3人分】
アジ3枚おろし・小3尾分
大葉・6枚
　塩コショウ・少々
＜梅おかか＞
　梅干し・2～3個
　かつお節・5g
　酒・大1
＜衣＞
　小麦粉・大3～4
　水・大4～5
　パン粉・適量
揚げ油・適量

1　アジは水洗いし水気を拭き取り塩コショウを振る。大葉は水洗いする。

2　＜梅おかか＞の梅干しは種を取り包丁で細かくたたき、ペースト状になれば他の材料と混ぜ合わせる。

3　アジに＜梅おかか＞をのせて大葉ではさみ、しっかり押さえて小麦粉を薄くつける。残りの小麦粉に水を加え混ぜ合わせる。

4　アジを水で溶いた小麦粉に通してパン粉をつけ、170℃に予熱した揚げ油で揚げ、油を切り冷ます。

ゴーヤのカレー炒め

【材料・2人分】
ゴーヤ・1/4～1/3本
＜調味料＞
　カレー粉・小1/3
　片栗粉・小1/2
　ウスターソース・小1.5
　水・大1
サラダ油・小2

1　ゴーヤは縦半分に切りスプーンなどで種をかき出し、水洗いし水気を拭き取り、薄い半月切りにする。＜調味料＞を混ぜ合わせる。

2　フライパンにサラダ油を強火で熱し、ゴーヤがしんなりするまで炒め＜調味料＞を加え、全体にからまれば冷ます。

カボチャの炒め煮

【材料・2人分】
カボチャ・1/8個(120g位)
＜合わせだし＞
　だし汁・120～150ml
　酒・大3
　みりん・大2
　メイプルシロップ(又はハチミツ）・大1
　しょうゆ・大1

1　カボチャは種を取り水洗いし、小さいめのひとくち大に切る。

2　鍋に＜合わせだし＞、カボチャを入れ強火にかけ煮立てば火を少し弱め、アルミホイル等で落とし蓋をして煮る。

3　煮汁が少なくなるまで12～15分煮て冷ます。

ナスのショウガ甘酢和え

【材料・1人分】
ナス・1本
ミョウガ・1個
　塩・少々
＜ショウガ甘酢＞
　作り置き甘酢・大1
　土ショウガ・1/4片
　刻み赤唐辛子・少々

1　ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、薄い半月切りにして塩水に放ちザルに上げしっかり水気を切る。ミョウガは縦半分に切り小口切りにして水に放ちザルに上げる。

2　ナスとミョウガを合わせ塩をからめ、少し置き水が出てくれば水洗いして水気を絞る。

3　＜ショウガ甘酢＞の土ショウガは皮をむき、せん切りにして他の材料と合わせ、2を和える。