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今週のおかずはこの４品・・・ホタテの煮物・オイルサーディン炒め・ほうれん草のピリ辛・カボチャの酢の物

ホタテの煮物

【材料・1人分】
ホタテ貝柱・4個
セロリ・1/2～1本
ニンジン・2cm
＜合わせだし＞
　だし汁・大3
　酒・大1
　みりん・小2
　砂糖・小2
　しょうゆ・大1

1　ホタテ貝柱は水洗いし水気を拭き取る。セロリは葉を切り落とし、根元から葉にむけて筋を引き、斜め乱切りにする。ニンジンは皮をむき縦半分に切り更に薄い半月切りにする。

2　鍋に＜合わせだし＞を入れ中火にかけ、煮立てばホタテ貝柱、セロリ、ニンジンを加え煮汁が少なくなるまで煮る。

オイルサーディン炒め

【材料・1人分】
オイルサーディン・1/2缶
細ネギ・3本
赤ピーマン・1/2個
しょうゆ・小1
コショウ・少々
サラダ油・少々

1　オイルサーディンは缶を空け半量を取り出す。細ネギは根元を切り落とし水洗いし、4cmの長さに切る。赤ピーマンは種とヘタを取りひとくち大に切る。

2　フライパンにサラダ油をひき、中火でオイルサーディン、細ネギ、赤ピーマンを炒め、細ネギがしんなりすればしょうゆ、コショウを加え火を止める。

ほうれん草のピリ辛

【材料・2人分】
ほうれん草・3株
エノキ・1/3袋
＜和えダレ＞
　砂糖・小1
　しょうゆ・小1
　練り白ゴマ・少々
　ラー油・少々

1　エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。根元をほぐし、サッとゆで水気を切る。

2　ほうれん草は水洗いし、熱湯でゆで水に取り粗熱が取れれば水気を絞って3cmの長さに切る。

3　＜和えダレ＞で1、2を和える。

カボチャの酢の物

【材料・2人分】
カボチャ・1/16個
キュウリ・1/4本
ベーコン・1枚
＜合わせ酢＞
　だし汁・小2
　作り置き甘酢・大2
　塩・少々
　しょうゆ・小1/2

1　カボチャは種を取り、太めのせん切りにする。キュウリは斜め薄切りにし更に細切りにする。ベーコンは細切りにする。

2　熱湯にカボチャを入れ少し固めにゆでザルに上げ、ベーコンを加えサッとゆで水気を切る。

3　＜合わせ酢＞を混ぜ合わせ2のカボチャ、ベーコン、1のキュウリを混ぜ合わせる。