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今週のおかずはこの４品・・・ささ身の梅かつおはさみ揚げ・ほうれん草のゴママヨ和え・カニカマとプチトマトの酢の物・切り干し大根のハリハリ

ささ身の梅かつおはさみ揚げ

【材料・1人分】
鶏ささ身・2本
大葉・2枚
　塩コショウ・少々
＜梅おかか＞
　梅干し・1～2個
　かつお節・3～4g
　酒・小2
＜衣＞
　小麦粉・大2
　片栗粉・大1
　水・大3～4
揚げ油・適量

1　鶏ささ身は筋を引き身の厚みを半分に切って1枚に開き、ラップをかけて麺棒等で叩いて少しのばす。大葉は水洗いし縦半分に切る。

2　＜梅おかか＞の梅干しは種を取り包丁で細かくたたき、ペースト状になれば他の材料と混ぜ合わせる。

3　鶏ささ身に塩コショウを軽く振り、大葉をのせ＜梅おかか＞を広げてはさみ、しっかり押さえて小麦粉を薄くつける。

4　残りの小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせた衣に3を通し170℃に予熱した揚げ油で揚げ、油を切り冷まし食べやすい大きさに切る。

ほうれん草のゴママヨ和え

【材料・1人分】
ほうれん草・2株
＜合わせダレ＞
　すり白ゴマ・大1
　マヨネーズ・大1
　しょうゆ・小1

1　ほうれん草は水洗いして砂を落とし、熱湯でサッとゆで水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って3cmの長さに切る。

2　＜合わせダレ＞を混ぜ合わせ、1を加えて和える。

カニカマとプチトマトの酢の物

【材料・1人分】
カニカマ・2本
プチトマト・2～3個
干しワカメ・小1
作り置き甘酢・大1
　ショウガ汁・小1/3

1　カニカマは縦に細く裂き、プチトマトは水洗いし水気を切ってヘタを取り縦半分に切る。

2　干しワカメは水で柔らかくもどし水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

3　作り置き甘酢とショウガ汁を混ぜ、他の材料を混ぜ合わせる。

切り干し大根のハリハリ

【材料・2人分】
切り干し大根・8g
キュウリ・1/4～1/3本
刻み赤唐辛子・少々
＜甘酢ダレ＞
　作り置き甘酢・大1
　豆板醤・少々

1　切り干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

2　キュウリは斜め薄切りにし、更に細切りにする。

3　＜甘酢ダレ＞を混ぜあわせ、1、2を混ぜ合わせ10分置き、汁気を絞る。