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●材料
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| ●ちょっとヒント● ペンネはパスタの一種で、少し大きめのマカロニのような形をしています。断面がとがっていてペン先に似ていることから、「ペンネ」という名前がついています。 |
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●1● ＜トマトソース＞を作る。玉ネギは細かくみじん切りにし、鍋に玉ネギ、オリーブ油を入れて火にかけ、ときどき混ぜながら玉ネギが薄く色付くまで炒める。ローリエ、手でつぶしながら水煮トマトを加え、弱めの中火で15分煮、ローリエを取り出し、塩、砂糖で味を整える。 ●ちょっとヒント● そのまま冷まして冷蔵保存すれば2週間位日持ちします。小分けにし冷凍すれば2ヶ月は保存可。 |
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●2● ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。赤唐辛子は軸と種を取り、半分に割る。たっぷりの熱湯を沸かしておく。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。 |
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●3● たっぷりの熱湯の塩を加え、ペンネを加え、時々まぜながら常に煮立っている火加減で袋の指示時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。（ここでは11分) |  |
●4● 鍋にオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ってくれば、トマトソースを加え、ひと煮立ちさせる。 |
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●4● 4のソースに3のペンネを加え手早く混ぜ合わせ、塩、粗びき黒コショウで味を整える。器に盛り、イタリアンパセリ、パルメザンチーズを振り掛ける。 ●ちょっとヒント●麺が乾くようなら、EVオリーブ油を全体に掛けて下さい。 |
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