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 photogrphs*eri_matsuura |
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●材料8個分
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●1● ＜生地＞を作る。 牛乳、水を合わせ40℃位に温め、砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせる。砂糖が溶ければドライイースト、溶き卵を加えて更によく混ぜ合わせる。 |
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●2● 強力粉を2〜3回に分けて加え、よく練り合わせる。ひとまとまりになれば、打ち粉をした平らな台に出し、常温のバターを加えて更に滑らかになるまでこねる。 |
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●3● 滑らかな生地になって、もっちりとなれば、生地の表面に張りを持たせるように、生地の端を下に巻き込みながら、丸く形を整える。 |  |
●4● バターを塗ったボウルに生地を入れ、ラップをかけ温かい所（30℃位）に置いて発酵させる。生地が約2.5倍に膨らめばOKです。（約50〜60分） |
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●5● ＜具＞を作る。玉ネギ、キャベツは細かめのみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛ひき肉の色が変わるまで炒め、玉ネギ、キャベツも炒めあわせる。 |
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●6● クレイジーソルト、粗びき黒コショウ、カレー粉で味を整え、ケチャップをからめて冷ましておく。細かく刻んだゆで卵を混ぜ合わせ、8等分に分ける。 |
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●7● 生地が2倍に膨らめば、打ち粉を手につけ、生地を軽く押さえてガス抜きをする。打ち粉をした平らな所に取り出し、カードや包丁で8等分に切り分けて丸める。生地が乾かないように布巾をかけて10分休ませておく。（約1.5倍に膨らむ） |  |
●8● 打ち粉をした台で7の生地を、麺棒で16〜17cm位に伸ばす。6の具を中央にのせて包み、とじめをしっかり押さえて形を整える。打ち粉をした台に間隔を開けてとじめを下にして並べ、ぬれ布巾をかけて更にラップをかけ、温かい所で30分発酵させる。 |
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●9● 8の発酵が終われば、生地に牛乳をからめ、パン粉をつける。 |  |
●10● 160℃の揚げ油に入れ、時々返しながらゆっくりめに揚げる。 |
| ●ちょっとヒント● 発酵後、そのまま油で揚げてもOK。又、200℃のオーブンで12〜15分焼いてもOKです。具は肉じゃがや中華風炒め物を入れたり、カレーを入れたりと、いろいろアレンジできます。プチサイズでいろんな具を入れれば、パーティーの楽しい一品にもなりますね！ |
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