|
E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ| > 材料・種類で探す > タグで探す |
 |
|
|
 |
 |
 |
|||||||||
|
 photogrphs*hisato_nakajima |
 |
|
|
||
|
||
●材料2枚分
|
 |
 |
●1● 生ローズマリーはサッと水洗いして、水気を拭き取り、葉をしごきとり、オリーブ油をからめておく。オリーブにもオリーブ油をからめておく。 |  |
●2● 大きめのボウルに強力粉、ドライイーストを入れ、全体に混ぜ合わせておく。 |
 |
●3● ぬるま湯に砂糖、ハチミツを加えてよく混ぜ、1のボウルに加え、更にオリーブ油、塩も加える。ダマにならないように手早く、手でつかむように全体によく混ぜ合わせる。 |  |
●4● 粉っぽさがなくなれば、打ち粉をした台に出し、手前から向う側に押すように折りたたみながらこね、手のひらの付け根に力を入れて表面が滑らかになるまでこねる。滑らかな生地になって、もっちりとなれば、生地の表面に張りを持たせるように、生地の端を下に巻き込んで、丸く形を整える。 |
 |
●5● オリーブ油をぬったボウルに生地を入れ、ラップをかけて温かい所に置いて発酵させる。生地が約2倍に膨らめばOKです。（約40〜50分） |  |
●6● 生地が2倍に膨らめば、打ち粉をした平らな所に取り出し、手のひらで軽く押してガス抜きをする。カードや包丁で半分に切り分ける。 |
 |
●7● 表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸く形を整える。平らな台に間隔を開けて並べ、布巾をかけて霧吹きし、15分休ませる。 |  |
●8● 打ち粉をした平らなところで、麺棒を使って厚さ1〜1.5cmの円形に伸ばす。天板にオーブンシートを敷いて並べ、乾燥しないようにラップをかけ、温かい所で20〜30分置き、更に発酵させる。 発酵後にトッピングをして、オーブンで焼くのでタイミングを見計らって、オーブンを200℃20〜25分に予熱しておく。 |
 |
●8● 生地がふっくらすれば、ラップをはずし、指で生地を底までしっかり押さえ穴をあける。EVオリーブ油を全体にぬり、1枚には穴にブラックオリーブを入れ、ローズマリーを散らし、粗塩をミルで挽きながら全体に振り掛ける。もう1枚は、全体にクレージーソルトを振り掛け、ローズマリーを散らす。 |  |
●9● 200℃オーブンに入れて2〜3分後、表面が少し乾いた状態になれば、生地全体に霧吹きをして、再びオーブンで約20分焼く。焼きたてが1番美味しいですよ！生ハムやチーズと一緒に、ワインも添えてどうぞ。 |
| E・レシピトップページ | 最新の今週の１品 | 2003年の今週の１品一覧 |
