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 photogrphs*hisato_nakajima |
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●材料4人分
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●1● お米はサッと洗い、ザルにあげる。そば米はさっと洗って水につけておく。ほうじ茶はだしパックなどに入れておく。白菜は水洗いして4〜5cmの長さの細切りにする。大根、ニンジンは皮をむき 白菜に合わせて細切りにする。油揚げは焼き網で両面焼き色をつけ、食べやすい大きさに切る。 |  |
●2● 生麩は一口大に切り、片栗粉を薄くからめる。フライパンに1cm位の深さまでサラダ油を入れて中火にかけ、170℃に温める。菜ばしをかたく絞ったぬれ布巾でふき、油に入れて細かい泡が出ればOK。片栗粉をからめた生麩を入れ、時々転がしながら全体に揚げ色がつけば、合わせた＜つけダレ＞につける。 |
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●3● 鍋に水を入れて強火にかけ、煮立てば、お茶袋を加える。好みの濃さになれば、お茶袋を取り出す。（お茶の種類も好みでお使い下さい） |  |
●4● 別の鍋に洗い米、水切りしたそば米、鍋に八分位の3のお茶を加え、吹きこぼれないギリギリの強火で、時々混ぜ、アクを取りながらながら20分炊く。 |
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●5● お米が柔らかくなれば、白菜、大根、ニンジンを加えて4〜5分煮る。野菜がしんなりすれば油揚げ、つけダレから生麩だけを加え、ひと煮立ちさせる。 ●ちょっとヒント● だし汁が少なくなってくれば、3のお茶、又は水を加えて下さい。 |
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●6● テーブルへ鍋ごと運んで、具を入れながら火の通ったものから頂きます。好みの量を取り分け、＜薬味＞と一緒にどうぞ。熱々は体も温まり美味しいです。 ●ちょっとヒント● 熱々もいいのですが、冷蔵庫で冷たく冷やした茶粥も・・癖になりそうな美味しさです。翌朝の分も作っておくといいですね。ダイエットにもなりますよ。 |
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