|
E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ| > 材料・種類で探す > タグで探す |
 |
|
|
 |
 |
 |
|||||||||
|
 photogrphs*aya_matsuda |
 |
|
|
|
|
| ●材料2人分 ＜生地／ジャガイモ(男爵)…2〜3個(250〜300g) 卵…1/2個 パルメザンチーズ…大4 強力粉…50g＞ ゆでる塩…大2 ゆでるオリーブ油…大1 ＜具/カマンベールチーズ…1/2個 塩、粗挽き黒コショウ…少々 干しアンズ…4個 ソーセージ…4本 サラダ油…少々＞ バター…20g ＜パン粉ソース／パン粉…大6 ドライパセリ…少々 バター…10g＞ 粉砂糖…大1 打ち粉用強力粉…適量 |
 |
 |
●１● ソーセージはフライパンにサラダ油を薄く引き、炒め、油を拭き取り冷ます。 ＜具＞のカマンベールチーズは4等分に分け、塩、粗挽き黒コショウを振っておく。 ニョッキをゆでる塩、オリーブ油を加えたお湯を沸かす。 |
 |
●２● ＜パン粉ソース＞を作る。フライパンにバター、パン粉を入れて中火にかけ、薄いキツネ色になれば火を止め、ドライパセリを加え混ぜ合わせる。 バターをボウルに入れ、電子レンジにかけ溶かしておく。 |
 |
●３● ＜生地＞をつくる。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、濡れたままラップで包み、電子レンジで7〜8分ジャガイモにスーッと竹串が通るくらいまで加熱する。熱いうちに布巾で包んで皮をむき、マッシャーでつぶして裏ごしする。 |  |
●４● ボウルにジャガイモ、卵、パルメザンチーズ、強力粉をサックリと混ぜ合わせる。練らない様に注意して下さい。柔らかくても、ひとつにまとまればOKです。 |
 |
●５● まな板に打ち粉をし、具の数分に分け丸め、平たく伸ばし、チーズ、ソーセージ、干しアンズそれぞれを芯にして包み込む。 |  |
●６● 包んだニョッキはすぐに塩、オリーブ油を加えた熱湯に入れてゆでる。浮いてくれば網ですくって溶かしバターのボウルに入れてからめる。 |
 |
●７● 器に＜パン粉ソース＞を敷き、カマンベール入り、ソーセージ入りのニョッキ風をのせ、アンズ入りニョッキ風は、茶こし等で粉砂糖を振り掛ける。カマンベールには粒コショウを、ソーセージにハーブを少しのせると可愛いですね。 | ●ちょっとヒント● ニョッキはゆでる直前の状態で冷凍保存できますよ！打ち粉の上で、親指位の太さの棒状にまとめ2cmの長さに切って、大きめのバットにバラバラに並べ、冷凍庫で凍らせます。凍れば、保存容器やビニール袋に移してストック。解凍の必要はなし！凍ったままたっぷりの熱湯でゆでれば、できたての感触がよみがえりますので、好みのソースをからめてどうぞ！ |
| E・レシピトップページ | 最新の今週の１品 | 2002年の今週の１品一覧 |
