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■１■ 生タラは一口大に切り、塩コショウをする。玉ネギは粗めのみじん切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いし、水気をきって2cmの長さに切る。
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■２■ ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加える。木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。スキムミルク、冷たい牛乳を一気に加え、強火にし泡立て器でダマにならない様に、よく混ぜ合わせる。
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■３■ 塩、コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。
＜ちょっとヒント＞ たくさん作って、冷凍しておくと便利ですよ！
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■４■ タップリの熱湯に塩を加え、マカロニを袋の指示とおりゆでる。ザルに上げオリーブ油をからめる。
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■５■ フライパンにバター10gを中火で熱し、タラに焼き色をつけ、玉ネギ、シメジ、ほうれん草を加え、全体に炒める。
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■６■ 塩コショウを全体に振り、固形ブイヨン、白ワインを加えフライパンの蓋をして煮立てば火を少し弱め、7〜8分蒸し焼きにする。
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■７■ ゆでたマカロニ、＜ホワイトソース＞の半量を混ぜ合わせる。
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■８■ 耐熱容器に入れ、残りの＜ホワイトソース＞を注ぎ入れピザ用チーズを全体にかけ、250℃のオーブンに入れる。10〜15分焼き、表面に美味しそうな焼き色がつけばOK。
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