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E・レシピ
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 photogrphs*eri_matsuura |
 ● アジアン料理もオムレツになります ● なんとビーフン炒めを薄焼き卵で包んじゃうのです ● アジアの調味料がクセになるいい香り ● ビーフン炒めにも溶き卵を加えてふんわりと仕上げましょ |
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１ ビーフンは30分位水につけ、ザルに上げる。干しエビはお湯につけて柔らかく戻し、固い殻とゴミを取り除く。三角厚揚げは1cm角に切る。 |  |
２ 豚もも肉は細切りにし、＜下味＞をもみ込む。太モヤシは水につけ、シャキッとすればザルに上げる。ニラは水洗いし、水気をきって、3cmの長さに切る。 |
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３ 中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で少し煙りが出る位まで熱し、厚揚げを炒め、豚肉、干しエビ、たくあんを加えて炒めあわせる。 |  |
４ 豚肉が白っぽくなればビーフンを加え、堅い場合は水を少し加えて炒める。＜調味料＞を加え、更に炒めあわせる。 |
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５ 全体に炒めあわせられれば溶き卵1個分を加え、混ぜながら固まってくれば刻み赤唐辛子、太モヤシ、ニラを加えて炒めあわせる。サニーレタスを敷いた器に盛る。 |  |
６ 中華鍋にサラダ油大1/2を強火で熱し、溶き卵2個分を一気に流し入れる。丸く薄焼きにし、５にかぶせ、十字に切り込みを入れて広げる。刻みピーナッツ、2つに切ったレモンを添え、あれば刻み香菜を添える。 |
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