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 photograph*eri_matsuura |
 ● 木綿豆腐をご飯にみたててストロガノフをたっぷりとかけるレシピ。● まずは、木綿豆腐の水気をしっかりと切ること！● 牛肉と玉ネギを炒めて煮込むストロガノフは、市販のデミグラーソースを使って、ちょっと簡単に。● 仕上げのサワークリームの酸味がポイント。 |
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| 【材料・4人分】 木綿豆腐・2丁 牛薄切り肉・150〜200g 塩コショウ・少々 小麦粉・大2 玉ネギ・1個 水煮マッシュルーム・小1缶 ニンジン・1/2本 赤ワイン・大4 バター・30g デミグラーソース・1缶 水・150ml サワークリーム・大4 塩コショウ・少々 ドライパセリ・小1/2 |  |
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１ 木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重しをして、半分くらいの大きさになるまで水切りする。 |  |
２ 豆腐は1丁を8〜12等分に切り、塩コショウをする。牛薄切り肉は細切りにし、塩コショウを振る。玉ネギは縦半分に切って、縦薄切りにする。ニンジンは皮をむき、すりおろす。 |
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３ 木綿豆腐に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター20gを中火で熱し、バターが溶ければ豆腐を入れ両面キツネ色になるまで焼き色をつけ、器に盛る。 |  |
４ 牛肉に小麦粉をまぶしつけ、フライパンに残りのバターを加えて牛肉を炒める。いったん取り出し、玉ネギ、水気を切ったマッシュルームをよく炒め合わせ、赤ワインを加える。 |
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５ 煮立てばおろしニンジン、デミグラー、水を加え、再び煮立てば、牛肉を戻し入れる。火を弱め10分煮てサワークリームを加えてザッと混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。3の豆腐にかけてパセリを散らす。 |
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