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 photograph*eri_matsuura |
 ● 美味しい木綿豆腐を水切りして、可愛くサイコロ状に。それをじっくり炒めて、表面をカリッと仕上げるのがポイント。● あとはタップリの熱湯で、パスタを少しアルデンテにゆでて、ゆであがりのタイミングを逃さず、トマトソースと和えること！● 具を早めに準備して、パスタの時間を優先にするとうまくいきますよ！ |
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| スパゲティ(1.4mm)160g 塩16g 木綿豆腐1/2丁 ベーコン4〜5枚 シメジ1パック バジルの葉8〜10枚(飾り用に4枚とっておく) オリーブ油大2 ＜トマトソース／ホールトマト200g ニンニク1片 玉ネギ1/4個 オリーブ油大4 ローリエ1枚＞ 塩コショウ少々 |  |
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１ 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10分位置き水気をきって、1.5cm角に切る。ベーコンは2cm幅に切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。バジルの葉はサッと水洗いして水気を拭き取り、大きい葉の場合は食べやすい大きさにちぎっておく。 |
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２ ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、ニンニク、玉ネギを入れて強火にかける。煮立てばローリエを加え、玉ネギがしんなりするまで炒め煮にして、ホールトマトを手でつぶしながら加える。煮立てば、火を少し弱めて10分煮詰める。塩コショウで味を整える。 |
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３ たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲティをパラパラと加える。くっつかないように時々菜ばしで混ぜながら、煮立った状態を保ち、指定時間(1.4mmで9分)より少し短め(この場合8分30秒)にゆでてザルに上げる。 |
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４ フライパンにオリーブ油を熱し、木綿豆腐を加えてカリカリになるまで炒め、ベーコン、シメジを加えて更に炒めあわせる。 |
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５ ４にあげたてのパスタと２の＜トマトソース＞を加えて手早くからめ、バジルの葉をサッと混ぜ合わせ、器に盛り分ける。好みで塩コショウを振り掛け、飾り用のバジルの葉を添える。 |
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