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E・レシピ
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ニンニクと骨付き鶏もも肉をオリーブ油で煮る料理。しっとりと香りよく仕上がります。ニンニクをつぶしたソースが超美味しい！使ったオリーブ油はこして冷蔵保存できます。ガーリックオイルとして炒めものや揚げ物に使うと風味がつきますよ。
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photograph* eri_matsuura
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材料 2人分 ニンニク丸2個 骨付き鶏もも肉2本 オリーブ油600〜800ml 塩コショウ少々 しょうゆ小1 ルッコラ適量 レモン1/2個 |
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下準備 1 ○ニンニクは皮付きのまま横半分に切る。 ○骨付き鶏もも肉は関節の部分で2つに切り分ける。 ○ルッコラはサッと水洗いし、根元を少し切り落とす。 ○レモンは2つに切る。 |
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作り方 1 鍋にニンニク、鶏もも肉を入れ、オリーブ油を注ぎ入れて中火にかける。ふつふつと弱く煮立ってくれば弱火にし、時々返しながら30分煮る。 |
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作り方 2 鶏肉はザルに上げ、ニンニクは皮をむき、網を通しペースト状にし、塩コショウ、しょうゆで味付けをして、煮ていたオリーブ油少々を加えてソースにする。器に鶏肉を盛り、ルッコラ、レモンを添え、ソースを鶏肉にかける。 |
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