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キュウリ、大根、ニンジンをコリコリいただける南蛮漬け。ゴマ油が香ばしい、ちょっと濃いめの味付けです。冷蔵庫で冷たくひやしてどうぞ。
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photograph* eri_matsuura
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材料 キュウリ3本 大根4cm ニンジン1本 ＜合わせ南蛮ダレ／みりん大2 砂糖大3 酢大3 しょうゆ大3 刻み赤唐辛子2本分 ゴマ油大1＞ サラダ油大2 |
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下準備 ○キュウリは両端を切り落とし、4cmの長さに切り、縦4つに切る。 ○大根は皮をむき、キュウリにあわせて切る。 ○ニンジンは皮をむきキュウリの半分位の太さに切り、サッと下ゆでする。 ○＜合わせ南蛮ダレ＞を混ぜあわせる。 |
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作り方 1 フライパンにサラダ油を強火で熱しキュウリ、大根、ニンジンを手早く炒める。 ＜ポイント＞ ゆっくり炒めると、シャッキリ感がなくなってしまうので、強火で一気に炒めてください。 |
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作り方 2 1に＜合わせ南蛮ダレ＞を加え、ひと煮立ちすれば火を止め、保存容器に入れ、粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。 ＜ちょっとヒント＞ 赤唐辛子は好みで加減して下さい。刻み赤唐辛子でない場合は2〜3つに割って使います。辛いのが大好き！な方は種ごと加えると、より辛くできますよ。 |
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