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E・レシピ
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結構簡単にできるのに、仕上がりはとってもお上品な、即席漬け。コツは彩りのよい野菜を使うこと。ニンジンとキュウリがあればすぐにできるよね。大葉とみょうがの風味が効いています。全体にさっぱり系。
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photograph* eri_matsuura
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材料 2本分 キャベツの葉大4枚 ニンジン1/3本 大根2cm キュウリ1本 みょうが1個 土ショウガ1片 大葉4枚 塩小2 水200ml |
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下準備 1 ○キャベツは水でサッと洗い、耐熱のボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで2〜3分加熱する。水に取り、粗熱が取れれば水気をきり、軸の堅い部分を削ぎ落とす。軸はせん切りにする。 |
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下準備 2 ○ニンジン、大根は皮をむき、せん切りにする。 ○キュウリは両端を切り落とし4cmの長さのせん切りにする。 ○みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。 ○土ショウガは皮をむき、せんぎりにする。 ○大葉は軸を切り落として縦半分に切り、せん切りにして水に放ち、水気を絞る。 |
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作り方 1 キャベツの芯、ニンジン、大根、キュウリ、みょうがを合わせサッと水洗いし、水気をきってビニール袋に入れ、塩小さじ1を加え袋ごともみ空気を出して袋の口をしばり、しんなりするまで10分位置く。 |
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作り方 2 水気を絞り土ショウガ、大葉を加えて全体にもむ。 |
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作り方 3 キャベツの葉を2枚ずつセットにして広げ、2の1/2量をのせてしっかり巻き、巻き終わりを楊子で止める。 |
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作り方 4 耐熱容器に3を並べ、塩小さじ1、水200mlを入れラップをして2分、キャベツロールの上下を返して1〜2分電子レンジにかける。粗熱が取れれば巻きす水気を絞る。 食べやすい大きさにきり、器に盛る。時間がある場合は冷やすのも美味しいですよ。 |
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