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E・レシピ
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 photograph* eri_matsuura |
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クリームチーズを使った、シンプルなマフィン。ラム酒に漬けた干しぶどうと、すりおろしたレモンの皮がよい香りのアクセント。仕上げには粉砂糖をたっぷりふりかけて、、。カフェオレと一緒に朝食にもいいよね。
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材料 6〜8個分 薄力粉120g ベーキングパウダー小1 無塩バター30g クリームチーズ80g グラニュー糖80g 卵1個 牛乳50ml 干しぶどう大3 ラム酒大1 レモンのすりおろし皮1/3個分 粉砂糖適量 |
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下準備 ○薄力粉とベーキングパウダーを合わせて網を通しておく。 ○卵は割りほぐす。 ○干しぶどうにラム酒をかける。 |
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作り方 1 ボウルに無塩バター、クリームチーズを入れ、ハンドミキサー又は泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせる。グラニュー糖を加えて更によく混ぜ合わせる。 |
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作り方 2 卵を2〜3回に分けて加えながらよく混ぜ合わせる。なめらかになれば、ふるった粉を1/3量加えて混ぜ合わせる。 |
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作り方 3 牛乳1/2量を加えて混ぜ合わせる。同様に粉、牛乳、粉と混ぜ合わせる。レモンの皮、干しぶどうを加え全体に混ぜる。 |
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作り方 4 マフィンケースに3を8分め位まで流し入れ、天板に並べ180℃のオーブンで20分焼く。焼き上がれば取り出し、冷めれば粉砂糖を振りかける。 |
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