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E・レシピ
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 photograph* eri_matsuura |
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肉厚のロース肉を贅沢に使ったサンドイッチ。これには、絶対イギリスパンが合うし、せん切りのキャベツが欠かせません。カツにはたっぷりとソースをしみ込ませて、大口を開けて食べるのがポイント。
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材料 2人分 イギリスパン4枚 バター20g 豚ロース肉2枚 塩コショウ少々 小麦粉大1 卵1個 パン粉2/3C 揚げ油適量 キャベツ4枚 ＜合わせソース／トンカツソース大3 ウスターソース大1 トマトケチャップ大1＞ マヨネーズ・マスタード適量 |
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作り方 1 豚ロース肉は筋を切り、肉たたきで少したたいて柔らかくし、形をパンに合うように整え、両面に塩、コショウをし5分位おいてなじませる。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、小麦粉、溶き卵、パン粉としっかり衣をつける。キャベツはサッと洗い、せん切りにしてしっかり水気をきる。＜合わせソース＞をバット等に混ぜ合わせる。 |
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2 揚げ油を170℃にして、中火でカツを入れ浮いてくればひっくり返し、強火にしてカリッと揚げる。 |
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3 トーストしたイギリスパンのバターを塗った側にキャベツをのせ、好みでマヨネーズ、マスタードをかける。1のカツに＜合わせソース＞をからめ、キャベツにのせてはさむ。 |
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4 4等分に切り、バラバラにならないように楊子で止める。器にのせ、あればグリーンオリーブを添える。 |
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