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万願寺・緑と赤あわせて・6〜8本
小麦粉・小1〜2
＜種＞
むきエビ・大15〜20尾
土ショウガみじん切・1/2片分
酒・小2
砂糖・小2
塩・小1/2
しょうゆ・小1/2
卵白・1/2〜1個分
片栗粉・大2
ゆで枝豆（豆のみ）・大3〜4
＜衣＞
片栗粉・大4
水・大4
生トウモロコシ・2本
塩・大1
揚げ油・適量
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1 万願寺の緑、赤共に水洗いして水気を拭き取り、切り離さないように縦に切り込みを入れて種を取り出す。
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２ むきエビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。（殻つきのエビの場合は、殻とワタをとって、同様にたたく。）他の＜種＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、更に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
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3 万願寺の内側に薄く小麦粉を振り、２を詰める。
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4 揚げ油を少し低めの160℃に予熱し、＜衣＞を混ぜ合わせて、3をくぐらせて揚げ油に入れ、中までしっかり火を通して油をきる。油に入れたてはくっつきやすいので、泡が落ちついたところで、箸でやさしくはがして下さい。
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5 生トウモロコシは外皮を取り除き、長さを4等分に切り、塩を入れた熱湯に入れ5〜6分ゆでザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。
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6 器に、食べやすい大きさに切った4の射込み万願寺と5のゆでトウモロコシを盛り合わせる。
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