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ハモの皮・40g
キュウリ・2本
塩・小2
土ショウガ・1片
作り置き甘酢・大3
→甘酢レシピはこちら
薄口しょうゆ・大1
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1 ハモ皮はフライパンに入れ中火にかけ、空炒りして生臭身を取り、キッチンペーパーに広げ、軽く油を取り、作り置き甘酢と薄口しょうゆを合わせた合わせ酢につける。
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2 キュウリは水洗いして両端を切り落し薄い輪切にし、塩を加え全体にからめて、ヒタヒタまで水を加え10分くらいおいて、キュウリが少ししんなりすれば、水気を絞る。
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3 土ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ちザルに上げる。（針ショウガ）
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4 1の合わせ酢につけたハモ皮とキュウリ、土ショウガを混ぜ合わせ、器に盛る。
＜ちょっとヒント＞ハモ皮をウナギの蒲焼きに代えれば、うざくになります。ワカメを加えても美味しいですよ！ゆでタコ足に代えて、タコ酢にも！
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