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＜卵液＞
卵・8個
＜合わせ調味料＞
だし汁・100ml
酒・大1
みりん・小1
塩・小1/2
ウナギの蒲焼き・小2本
サラダ油・大1
甘酢芽ショウガ・適量
大根おろし・1カップ
おろしキュウリ・1/2本
作り置き甘酢・大1
→甘酢レシピはこちら
しょうゆ・適量
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1 鰻の蒲焼きは頭を落とし、卵焼き器の幅に合わせて切り、更にウナギの幅を2等分に切る。
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2 卵を割って卵白を切りながらサッとほぐし、＜合わせ調味料＞の材料と合わせ、2つに分ける。（1人分1/2本）
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3 甘酢芽ショウガが大きい場合は食べやすい大きさに切る。大根おろし、おろしキュウリは各々ザルに上げ軽く汁気をきる。
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4 卵焼き器を中火にかけ、サラダ油を薄くひき、卵液1/3量を流し入れて全体に広げる。
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5 中央より向こう側に鰻の蒲焼きの半量をのせる。
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6 卵を向こう側から手前に巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度サラダ油を薄くひく。
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7 残りの卵液の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の卵液も同様にして巻く。
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8 全体に薄い焼き色がつけば、巻きすで巻いて形を整える。2本作る。それぞれ4〜6等分に切り、大根おろしとおろしキュウリに作り置き甘酢をかけ、甘酢芽ショウガと共に器に盛りつける。
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