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E・レシピ
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作り方
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鍋に水を入れ、寒天を水気を絞って細かくちぎり、加える。中火にかけて混ぜながら煮溶かし、完全に溶かす。砂糖を加え、2分程煮詰める。
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火からおろしてレンコンを加えてまんべんなく混ぜ、クコの実も加えて混ぜ合わせ、さっとぬらした流し缶に流す。冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
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2を切り分けて器に盛り、黒みつを掛ける。
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生麩(よもぎ)・75g 塩・小1/8 中力粉・20g ゆで小豆缶・60g きな粉・大3 |
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下準備 |
・蒸し器の下段に水を入れて火にかけ、蒸気が上がった状態にする。蒸し器の蓋にふきんをかけて水滴が落ちないようにしておく。 |
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作り方
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ゆで小豆缶は4等分にし、丸めておく。
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生麩は耐熱容器に並べ、蒸し器で約5分蒸し、すりばちに入れてすりこぎでついてなめらかにし、塩、中力粉を加えてよく混ぜる。
(今回はよもぎ生麩を使用していますが、プレーンの生麩を使用する場合はよもぎ粉末小1/3を塩、中力粉とともに加えて下さい) |
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2を4等分にして1個ずつラップに丸くのばし、あんを包む。蒸し器に濡れ布巾を敷いた上に並べ、蓋に布巾をかませて弱火で10分蒸す。
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作り方
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＜カボチャあん＞が硬ければ少量の牛乳でお好みの固さに練って冷ましておく。
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＜生地＞を作る。
ボウルに卵を溶きほぐし、ハチミツを加えてふんわりするまで泡立てる。合わせた粉類を加えてよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加える。ラップをして常温で30分おく。 |
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フライパンを熱してサラダ油を薄く塗り、15cm長さの楕円にうすく＜生地＞を流す。まわりが固まって焼き色がついたら裏返してさっと焼く。あたたかいうちに1を1/6量塗り、ロール状に巻いていく。
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大和芋・100g 砂糖・60g 水・100ml 上新粉・100g レーズン・10g 抹茶・小1 湯・小2
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下準備 |
・蒸し器の下段に水を入れて火にかけ、蒸気が上がった状態にする。蒸し器の蓋にふきんをかけて水滴が落ちないようにしておく。 ・レーズンは熱湯に漬けて戻しておく。 ・上新粉はふるっておく。 ・抹茶は湯と混ぜ合わせて溶いておく。 |
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作り方
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大和芋は皮をむき、すり鉢ですりおろす。砂糖を加えてすりこぎで混ぜ、水を少しずつ入れながらよく混ぜ合わせる。
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1に上新粉を加えて全体に混ぜ合わせる。
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2を流しかん又は器に入れ、溶いた抹茶を全体に入れ、ひと混ぜする。(マーブルにするので混ぜ過ぎないように！)レーズンをのせて蒸気の上がっている蒸し器に入れて20分蒸す。
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