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下準備
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・カブは水洗いして皮をむき、4〜6等分にする。
・カブの葉は水洗いして塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば水気を絞り、2cmの長さに切る。 ・むきエビは背わたを取り、塩水で洗い、酒を入れた熱湯でゆがいて水気を切る。 ・＜合わせ調味料＞は合わせておく。 ・＜水溶き片栗＞は合わせておく。 |
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作り方
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鍋にだし汁、カブを入れて中火にかけ、煮立てば＜合わせ調味料＞を加える。
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カブに竹串がスッと刺されば、取り出して器に盛り付ける。
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鍋にカブの葉、むきエビ、おろしショウガを加えてカブの葉がしんなりすれば＜水溶き片栗＞を加えてとろみをつけ、器に盛ったカブに掛ける。
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しょうが。。。
ジンゲロン、ショウガオールと言われる辛み成分が発汗を促し、体の中からほかほかします。 |
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