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E・レシピ
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作り方
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水気を切ったアサリと酒を小さい鍋に入れ、蓋をして火にかける。時々揺すり、アサリの殻が開いたら取り出し、中身だけ取る。
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＜和え衣＞のくるみは包丁で粗く刻み、すり鉢に他の材料と一緒に入れてしっかりすりつぶす。
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2にアサリ、サヤインゲン、ニンジンを加えてさっと和える。
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ジャガイモ・2個 玉ネギ・1/2個 ブロッコリー・1/2房 ソーセージ・2本 顆粒コンソメ・小1/2 ドライパセリ・小1/2 粒マスタード・小2 塩コショウ・少々 サラダ油・大1
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下準備 |
・ジャガイモは皮をむき、薄くスライスし、熱湯で硬い目にゆがく。 ・玉ネギは縦薄切りにし、ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でさっとゆがき、ザルに上げて水気を切る。 ・ソーセージはひとくち大の大きさに切る。 |
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作り方
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フライパンにサラダ油大1/2を中火で熱し、玉ネギ、ソーセージを炒める。玉ネギがしんなりすれば塩、コショウをする。
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水切りしたジャガイモを加え、少し焼き色がつくまで炒める。ブロッコリー、顆粒コンソメを加えてさらに炒め合わせ、塩コショウで味を整える。粒マスタードを加え、ざっと混ぜ合わせる。
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器に盛り、ドライパセリを散らせて、好みで粗びきコショウを振り掛ける。 |
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作り方
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ボウルにバナナを入れ、フォークでつぶしてヨーグルト、レモン汁と混ぜ合わせる。切ったフルーツも入れて全体を和えて器に盛る。
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鶏ささ身・2本 塩コショウ・少々 大葉・2枚 小麦粉・大1 サラダ油・小2
＜レモンソース＞ レモン汁・30ml 鶏ガラスープの素・小1/2 水・70ml 塩コショウ・少々 コーンスターチ・大1 水・大1.5 粉山椒・適量 かぶ・1個 オリーブ油・小1 塩コショウ・少々 レモン・1/4個 |
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下準備 |
・鶏ささ身は厚みのある部分をそいで開き、塩コショウをする。 ・コーンスターチは水で溶いておく。 ・かぶは葉を1cm程度残して皮をむいて水洗いし、薄く縦にスライスする。レモンは半分に切る。 |
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作り方
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鶏ささ身に大葉をのせ、元の形にもどす。全体に薄く小麦粉をまぶしておく。フライパンにオリーブ油を熱し、かぶを弱めの中火で両面焼き、塩コショウを振り掛けて器に取り出す。サラダ油を足して、鶏ささ身を弱めの中火でひっくり返しながら中心まで焼く。
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小鍋にレモンソースの材料を全て入れて火にかける。一煮立ちすれば水で溶いたコーンスターチを回し入れ、とろみをつける。
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器にかぶと食べやすい大きさに切った鶏ささ身を盛り付け、レモンソースをかける。お好みで粉山椒を振りかけていただく。
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