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下準備
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・ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆがいてザルに上げ、水気をきっておく。(赤ちゃん用はさらにゆがいてやわらかくする)
・ジャガイモはひとくち大に切り、くずれるくらいまでやわらかくゆでてザルに上げる。鍋に戻して火にかけて粉ふきいもにする。 |
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作り方
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玉ネギはフライパンにサラダ油少々を熱し、薄い茶色になるまで炒め、冷ましておく。
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ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。(赤ちゃん用に取り分け、その後に大人用は塩コショウをして加減して下さい)
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手にサラダ油を塗り、2を2等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜く。
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フライパンに油を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、中央を少し押さえてくぼませる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付ける。弱火にし、蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば中心まで焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。焼けたハンバーグはいったん取り出しておく。(赤ちゃん用はなるべく焦げないように弱めの火加減で焼いて下さい)
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4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、＜ソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、＜ソース＞をかけ、ブロッコリー、ジャガイモを添える。
＜ポイント＞種から赤ちゃん分を取るので、塩コショウは控えめに！ナツメグなどの香辛料は赤ちゃん分を取った後に加えて下さいね！ |
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取り分けた食材を使って・・・
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＜かみかみ期＞
ハンバーグの焼き色のついていない部分をあらくつぶす。ブロッコリーは5mmに切り、ジャガイモは軽くつぶす。 |
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＜ぱくぱく期＞
ハンバーグ、ブロッコリー、ジャガイモは7〜8mmの大きさに切る、ケチャップ少々をつける。 |
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＊赤ちゃんによって個人差があるので合った分量、硬さに調節して下さい。出し汁や野菜スープは赤ちゃん用に取ったものです。(ベビーフードのものでもOK)
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ミンチ。。。
赤ちゃんは脂身の多いお肉はまだまだ食べられません。赤身の部分のひき肉を使うようにしてください。鶏肉の場合も皮なしの状態がいいですね。 |
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