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ジャガイモのゴマ酢和え　　ジャガイモから・・・
　
【2人分】
ジャガイモ・1個
ニンジン・1/8本
貝われ菜・1/2束
＜ゴマ酢＞
　白ゴマ・大さじ3
　作り置き甘酢・大さじ2
　薄口しょうゆ・小さじ1
　塩・少々

香ばしいゴマ酢とせん切りにしたジャガイモと野菜を混ぜました。歯ごたえが楽しくて、パクパク食べられちゃいます。
←ジャガイモの豆乳スープ
ニョッキ・バジルソース→
　
○ジャガイモは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、何回か水を替えて白く濁らなくなったらザルに上げる。
○ニンジンは皮をむき、縦に細いせん切りにする。
○貝われ菜は根元を切り落として、きれいに水洗いし、水気を切って長さを半分に切る。
　
熱湯にジャガイモを入れサッとゆでてザルに上げ、しっかり水気を切る。

1のお湯を煮立たせ、ニンジンを加えてサッとゆでザルに上げ、しっかり水気を切る。

＜ゴマ酢＞を作る。フライパンに白ゴマを入れ弱めの中火で香ばしく炒って、すり鉢ですって、他の＜ゴマ酢＞の材料と混ぜ合わせる。

＜ゴマ酢＞にジャガイモ、ニンジンを加えて混ぜ合わせ、貝われ菜も合わせて、器に盛り分ける。



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