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ジャガイモの豆乳スープ　　ジャガイモから・・・
　
【2人分】
ジャガイモ・2個
大根・1cm
ニンジン・1/8本
キャベツ・1/16個
玉ネギ・1/4個
ベーコン・1枚
バター・5g
固形スープの素・1個
水・200ml
豆乳・200ml
塩コショウ・少々
ドライパセリ・少々

たっぷりの豆乳を加えて、クリーミーかつ優しい味のスープ。ホクホクのジャガイモが美味しいですね。
←ジャガイモのゴマ酢和え
ニョッキ・バジルソース→
　
○ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。
○大根、ニンジンは皮をむき1cm角に切る。
○キャベツは水洗いし、玉ネギは皮をむいて、共に粗いみじん切りにする。
○ベーコンは細切りにする。
　
鍋にバターを中火で溶かし、ベーコン、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりしたらジャガイモ、キャベツ、大根、ニンジンを加えて炒め合わせる。

固形スープの素、水を加え、煮立ったら火を弱めて7〜8分煮て、豆乳を加える。

煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分けて、ドライパセリを散らす。



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