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○＜豆腐ディップ＞の絹ごし豆腐はサッと水洗いして布巾で包み、水気を絞る。アボカドは、種まで縦に包丁で切り込みを入れ、手でねじって2つに分ける。種は包丁を刺して取り除く。皮をむき、細かく刻んでレモン汁をからめる。
○松の実はフライパンで香ばしく炒る。
○キュウリは両端を切り落とし、長めの斜め切りにして、氷水に放ち、パリッとしたら水気を切る。
○セロリは筋を引いてキュウリ位の大きさに切り、氷水につけてパリッとさせる。
○＜レンジカボチャ＞は、カボチャの種とワタを取り、ひとくち大に切る。水に通して耐熱容器に並べ、少し隙間をあけてラップを掛け、電子レンジで竹串がス〜ッと刺さるくらいまで加熱する。
○マッシュルームは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取る。大きい場合は半分に切って、レモン汁をからめる。
○プチトマトはヘタを取り、水洗いして水気を拭き取る。
＜ちょっとヒント＞ 全ての材料を食べる直前まで冷やしておく。
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