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チキントマト雑炊　　水煮トマト缶から・・・
　
【2人分】
水煮トマト・1/2缶(200g)
鶏むね肉・1/2枚
玉ネギ・1/2個
シメジ・1/8パック
エノキ・1/4袋
ブロッコリー・2房
卵黄・2個
＜スープ＞
　固形スープの素・1個
　水・250ml
ご飯・240g
塩コショウ・少々
パルメザンチーズ・大さじ2
タバスコ・適量

チキンときのこなどの野菜で、雑炊に。ボリュームたっぷりです。朝ごはんにもぴったりですね。
←タコのトマトスープ
トマトソース・ヨーグルト→
　
○水煮トマトがホールの場合は粗くつぶしておく。固い部分は取り除く。
○鶏むね肉は1cm角に切る。
○玉ネギはみじん切りにする。
○シメジは石づきを切り落とし、玉ネギくらいの大きさに切る。
○エノキは根元を切り落として、2cmの長さに切り、根元はほぐしておく。
○ブロッコリーは熱湯でさっとゆで、ザルに上げて粗熱が取れたら、小房に分ける。
　
鍋に＜スープ＞を入れ強火にかけ、煮立ったら鶏むね肉、玉ネギ、シメジ、エノキを加え再び煮立ったら2〜3分煮る。

ホールトマト、ご飯を加え煮立ったら塩コショウで味を調え、ブロッコリーを入れ、卵黄を入れてパルメザンチーズを振り掛ける。

お好みでタバスコを振り掛ける。



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