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うどんの甜麺醤あんかけ　　テンメンジャンから・・・
　
【2人分】
牛ひき肉・100〜120g
白ネギ・1/3本
ニンニク・1片
ニンジン・1/4本
水煮タケノコ・1/4〜1/2本
マイタケ・1/2パック
刻みネギ・大2
＜甜麺醤あん＞
　甜麺醤・大1
　酒・小2
　赤みそ・小2
　しょうゆ・大1
　豆板醤・少々
　塩コショウ・少々
　すり白ゴマ・大2
　顆粒スープの素・小1
　水・120ml
＜水溶き片栗＞
　片栗粉・小2
　水・大2
ゴマ油・小2
冷凍うどん・2玉
貝われ菜・1/2パック

中華風のあんかけはいかが？ジャージャー麺のうどん版です。ちょっとした夜食にもぴったりですね。あんは水溶き片栗を入れずに保存しておいて、食べる時にトロミをつけてもいいですよ。焼き野菜、ゆで野菜、ご飯にかけてもおいしい！
←パリパリ鶏皮焼き
豚肉の炒め物→
　
○白ネギはみじん切りに、ニンニクは縦半分に切り芽を取りみじん切りにする。
○ニンジンは皮をむき細かめのみじん切りにする。
○水煮タケノコは洗いみじん切りに、マイタケは水煮タケノコに合わせて刻む。
○＜甜麺醤あん＞、＜水溶き片栗＞は各々混ぜ合わせておく。
○貝われ菜は根元を切り落とし水洗いして長さを半分に切る。
　
フライパンにゴマ油、白ネギ、ニンニクを入れ中火にかけ香りが立ってくれば牛肉を加えポロポロになるまで炒めニンジン、水煮タケノコ、マイタケを炒め合わせる。

全体に炒められれば、混ぜ合わせた＜甜麺醤あん＞を加え強火にして煮立てば火を少し弱め2〜3分煮て＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがつけば刻みネギを加えひと混ぜして火を止める。

熱湯で冷凍うどんをゆで、ゆで汁をしっかり切る。ゆで汁を器に入れて器が温まれば、ゆで汁を捨てゆでたうどんを入れ、2の甜麺醤あんをかけ、貝われ菜を天盛りにする。



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