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パリパリ鶏皮焼き　　テンメンジャンから・・・
　
【2人分】
鶏皮・120〜150g
白ネギ・1/3本
サニーレタス・2枚
プチトマト・2個
＜合わせダレ＞
　テンメンジャン・大2
　顆粒鶏スープの素・小1/4
　ゴマ油・小1

北京ダックのタレのアレンジです。手に入る鶏皮で簡単に北京ダック風の一品ができちゃいます。他の野菜やご飯を巻いても。この合わせダレは他にも色々使えますよ。
←豚肉の炒め物
うどんの甜麺醤あんかけ→
　
○鶏皮は水洗いし、水気を拭き取る。
○白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開き、太めのせん切りにする。
○サニーレタスは水洗いし水気をきって、食べやすい大きさに裂き、プチトマトは水洗いする。
　
フライパンに鶏皮の表側を下にして重ならないように広げ、中火にかけ3〜4分焼き、返して落とし蓋やフライ返し等で押さえつけ、ペッタンコにしながら2〜3分焼く。

キッチンペーパーで押さえ、しっかり脂を取り、1cm幅に切る。
＊びっくりするくらい、脂がしみ出ます。しっかり押さえ付けてカリカリに仕上げましょ。

サニーレタスに＜合わせダレ＞を塗り、2の鶏皮を包んでも美味しいです。
＜ちょっとヒント＞　甘みそ仕立てにしていますが、辛いのがお好みの方は、豆板醤を少量加え、ピリ辛ダレにしても美味しいです。



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